নিরাপদ খাদ্য মানুষের মৌলিক অধিকার এবং সুস্থ জীবনের অন্যতম প্রধান শর্ত। খাদ্য শুধু মানুষের ক্ষুধা নিবারণ করে না, বরং শারীরিক বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে খাদ্য যদি ভেজালযুক্ত, দূষিত বা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর উপাদানসমৃদ্ধ হয়, তাহলে তা মানুষের জন্য মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। তাই নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা বর্তমান সময়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় ও বৈশ্বিক চ্যালেঞ্জ।

নিরাপদ খাদ্য নিয়ে কাজ করে এমন সংগঠনের সদস্যরা জানান, নিরাপদ খাদ্য বলতে এমন খাদ্যকে বোঝায় যা উৎপাদন, সংরক্ষণ, পরিবহন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিপণনের প্রতিটি ধাপে স্বাস্থ্যসম্মত মান বজায় রেখে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কোনো ক্ষতির কারণ হয় না। খাদ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক, জীবাণু, কীটনাশক বা ভেজাল উপাদানের উপস্থিতি খাদ্যকে অনিরাপদ করে তোলে।

বর্তমানে বিশ্বের অনেক দেশের মতো বাংলাদেশেও নিরাপদ খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ জনস্বাস্থ্য ইস্যু। বিভিন্ন সময়ে খাদ্যে ভেজাল, কৃত্রিম রং, ফরমালিন, অপরিকল্পিতভাবে ব্যবহৃত কীটনাশক এবং অন্যান্য ক্ষতিকর রাসায়নিকের উপস্থিতির খবর গণমাধ্যমে প্রকাশিত হয়। এসব উপাদান দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসার, কিডনি রোগ, লিভারের জটিলতা, হৃদরোগসহ নানা ধরনের স্বাস্থ্যসমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক এবং অসুস্থ ব্যক্তিরা এ ধরনের ঝুঁকির প্রতি বেশি সংবেদনশীল।

নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে কৃষক, উৎপাদক, ব্যবসায়ী, পরিবেশক এবং ভোক্তা—সবারই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। কৃষি পর্যায়ে সঠিক মাত্রায় সার ও কীটনাশক ব্যবহার, খাদ্য উৎপাদনে স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ এবং সংরক্ষণের সময় মানসম্মত ব্যবস্থা গ্রহণ অত্যন্ত জরুরি। একই সঙ্গে বাজারজাতকরণের সময় খাদ্যের গুণগত মান বজায় রাখা এবং ভেজালমুক্ত পণ্য সরবরাহ নিশ্চিত করতে হবে।

সরকারও নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে বিভিন্ন পদক্ষেপ গ্রহণ করে থাকে। নিয়মিত ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনা, খাদ্যের নমুনা পরীক্ষা, ভেজালবিরোধী অভিযান এবং জনসচেতনতামূলক কার্যক্রমের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করা হয়। সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের কার্যকর তদারকি এবং আইন প্রয়োগের মাধ্যমে খাদ্যে ভেজাল রোধ করা সম্ভব।

অন্যদিকে ভোক্তাদেরও সচেতন হতে হবে। খাদ্য কেনার সময় উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করা, পরিচ্ছন্ন ও বিশ্বস্ত প্রতিষ্ঠান থেকে খাদ্য ক্রয় করা এবং অস্বাভাবিক রং বা গন্ধযুক্ত খাদ্য পরিহার করা উচিত। এছাড়া খাবার প্রস্তুত ও পরিবেশনের সময় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধে সহায়ক ভূমিকা পালন করে।

জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা শুধু সরকারের একক দায়িত্ব নয়; এটি একটি সম্মিলিত সামাজিক দায়িত্ব। উৎপাদক থেকে ভোক্তা পর্যন্ত প্রতিটি পর্যায়ে সচেতনতা ও জবাবদিহিতা নিশ্চিত করতে পারলেই নিরাপদ খাদ্যব্যবস্থা গড়ে তোলা সম্ভব হবে।

সার্বিকভাবে বলা যায়, নিরাপদ খাদ্য সুস্থ জাতি গঠনের ভিত্তি। ভেজাল ও দূষণমুক্ত খাদ্য নিশ্চিত করা গেলে জনস্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটবে, চিকিৎসা ব্যয় কমবে এবং জাতীয় উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি পাবে। তাই একটি সুস্থ, কর্মক্ষম ও সমৃদ্ধ সমাজ গঠনের লক্ষ্যে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার প্রতি সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন।

লেখক: শিক্ষার্থী, গণযোগাযোগ ও সাংবাদিকতা বিভাগ, বেগম রোকেয়া বিশ্ববিদ্যালয়, রংপুর।

#আরইউএস