নিপা ভাইরাস মানুষের মধ্যে মারাত্মক সংক্রমণ ঘটাতে পারে। সাধারণত এটি বাদুড় এবং সুস্থ পশুপাখির মাধ্যমে ছড়ায়। কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে বিভিন্ন ভাইরাল আলোচনা থেকে মানুষ জানতে চাইছে—গুড় বা অন্যান্য মিষ্টি পদ থেকে নিপা ভাইরাস ছড়াতে পারে কি? পুষ্টিবিদের দিক থেকে বিষয়টি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

• গুড়ের উৎপাদন ও নিরাপত্তা :

• গুড় সাধারণত আখের রস থেকে তৈরি হয় এবং উচ্চ তাপে ফুটিয়ে পেস্ট আকারে আসে।
• এই প্রক্রিয়ায় সাধারণত ভাইরাস ধ্বংস হয়ে যায়। নিপা ভাইরাস তাপ সহ্য করতে পারে না।
• তাই উৎপাদনের সময় যথাযথ তাপপ্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে গুড় থেকে সরাসরি নিপা ভাইরাস সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম।

• সংক্রমণের ঝুঁকি কোথায় থাকতে পারে :
• যদি গুড় সংরক্ষণ বা পরিবহণের সময় বাদুড় বা অন্য সংক্রমিত প্রাণীর সংস্পর্শে আসে, সেক্ষেত্রে বাহ্যিক দূষণ ঘটতে পারে।
• স্থানীয় বাজার বা বাড়িতে তৈরি গুড়ের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা প্রয়োজন—খোলা জায়গায় রাখলে জীবাণু বা কীটপতঙ্গের সংস্পর্শে আসতে পারে।

• পিঠেপুলি বানানোর আগে করণীয় :
• হাত ধোয়া ও পরিচ্ছন্নতা: রান্নার আগে এবং পরে হাত ভালোভাবে ধুতে হবে।
• উচ্চ তাপ ব্যবহার: পিঠেপুলি, চাটনি বা মিষ্টি বানানোর সময় যথেষ্ট তাপে রান্না করলে ভাইরাস বা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হবে।

সংরক্ষণ: বানানো পিঠেপুলি তাত্ক্ষণিক খাওয়া বা ফ্রিজে রাখা ভালো। দীর্ঘ সময়ের জন্য খোলা স্থানে রাখবেন না।

• পুষ্টিবিদের পরামর্শ :
• গুড় স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য, তবে সতর্কতা অবলম্বন করে রান্না ও সংরক্ষণ করতে হবে।
• শিশু, বৃদ্ধ এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকা ব্যক্তিদের জন্য বেশি সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
• নিয়মিত তাজা গুড় ব্যবহার করুন, এবং যে কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ বা ছাঁচ দেখা দিলে ব্যবহার করবেন না।

সংক্ষিপ্ত পরামর্শ :

গুড় থেকে সরাসরি নিপা ভাইরাস সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম। সংরক্ষণ, পরিবহণ ও রান্নার সময় সঠিক পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করুন। উচ্চ তাপে রান্না করলে পিঠেপুলি ও মিষ্টি নিরাপদ। অল্প বয়সী ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকলে আরও সতর্ক থাকুন।